auch als Open Access eBook erhältlich
Nanotechnologie im Bereich der Lebensmittel
Synthetische Nanomaterialien sind Zusatzstoffe wie Siliziumdioxid, Carotinoide und Micellen, die schon seit vielen Jahren verwendet werden und toxikologisch überprüft sind. Sie ermöglichen ein verbessertes Handling, eine verbesserte Optik oder eine Steigerung der Bioverfügbarkeit von Nährstoffen.
Bislang sind auf dem Schweizer Markt nur wenige nanoskalige Lebensmittelzusatzstoffe bzw. mit solchen Komponenten versehene Lebensmittel verfügbar. Auf aussereuropäischen Märkten werden hingegen auch Nahrungsergänzungsmittel mit nanoskaligen Edelmetallen mit fragwürdigem Nutzen und z.T. toxikologisch bedenklichen Eigenschaften angeboten.
Diese Studie zeigt die Chancen und Risiken des Einsatzes von synthetischen Nanomaterialien bei Lebensmitteln und Lebensmittelverpackungen auf.
"Ausser Forschung und Produktion ist die rechtliche Situation in der
Schweiz ein Schwerpunkt des Berichtes. Hierzu stossen die Autoren
Änderungen des Lebensmittelgesetzes an."
(Bulletin des Fördervereins Umweltmediathek Nr. 38, Dez. 2010, S. 30)
- Buchreihe: TA-SWISS Band 53
- Auflage: 1., 2009
- Seiten: 228 Seiten
- Abbildungen: zahlreiche Tabellen und Grafiken
- Format in cm: 16,0 x 23,0
- Einbandart: broschiert
- ISBN: 978-3-7281-3234-5
- Sprache: Deutsch
- Lieferstatus: lieferbar
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- Preis CHF 48,00 | € 34,00